互联网改写烘焙业格局，蛋糕品牌争相抢滩新零售

互联网改写烘焙业格局，蛋糕品牌争相抢滩新零售

12月4日，互联网蛋糕品牌幸福西饼CEO袁火洪在北京宣布公司将进行新零售的战略升级。伴随着新零售概念的落地，新零售不仅成为了电商巨头争抢的高地，垂直电商也在大势所趋下试图借助新零售模式改变行业竞争格局。

据悉，目前蛋糕占据烘培产品零售额43%，整个蛋糕行业市场价值达到1000亿。有业内人士认为，这1000亿的大蛋糕未来很可能将重新分配。

随着互联网的发展，烘培行业与“互联网+ ”、“O2O”等新模式结合，传统的烘焙店得到改造，催生出互联网蛋糕品牌，原来预定蛋糕、支付等问题得到解决，快速配送的物流也让消费者获得了更好的服务体验。而新零售的加持，或许能让这个行业从用户端到供应链端都得以升级。

袁火洪表示，线上线下结合、高频带低频的商业模式和新零售的信息化、数据化、智能化将带动互联网烘培行业发展。

总的来说，蛋糕行业与新零售概念的碰撞，发生在前端是用户在场景下的社交和互动，而后端供应链端则是将传统的管理模式改造成智能化工厂及一体化的供应链管理模式。但行业重心始终应该放在消费者需求的理解和体验的提升上，同时要注重食品安全和营造健康的发展环境。

在消费升级的大背景下，互联网蛋糕行业正在进行新一轮的洗牌，虽然行业逐渐得到了资本的认可，但也并没有巨头产生，在这场蓝海争夺战中，谁能结合新零售新技术抓住消费升级的契机，就能在市场上夺得更多的份额。