浅析做甜品蛋糕时用到的模具

浅析做甜品蛋糕时用到的模具

1、椭模

椭模又叫芝士模具、乳酸蛋糕模具，通常在制作轻芝士或重芝士蛋糕时使用的最频繁。它最典型的特点是两头圆椭，中间平滑。椭模以固定模具为主，在制作蛋糕时，不粘模，防水防油，对于烘焙新手而言，椭模的难度指数为四星。

2、汉堡模具

汉堡模具又叫麦芬模具，它一般在家庭烘焙中使用范围较广，比如做红豆饼、汉堡、椰丝面包、杯子蛋糕等都会用到汉堡模具。汉堡模具的特点是自带模具盖，在发酵过程中可以使产品更易定型，发酵出来的产品大小、外形一致，且受热均匀，分量均等优点。

3、卡通模具

卡通模具又叫吐司模具，不同于商用烘焙的使用，它一般在家庭烘焙或私房烘焙中使用较广，因其可爱、有趣的造型，更受小朋友们的欢迎和喜爱。经典的日式白吐司，或者坚果吐司等可以用它来制作完成，且塑形立体，颜色和表情可随心变幻。

4、方形模具

方形模具一般做古早蛋糕时使用更多，当然，戚风裸蛋糕也需要用到此款模具，简洁大方是方形模具的特色，不易生锈，一体成型，清洗方便。除了平时制作蛋糕会使用以外，烤鸡腿、烤面包、烤蛋挞等也可以用方形模具来完成，是不是一模多用呢！

5、云朵吐司模具

此款模具使用的产品范围虽然并不广，但是使用率却很高，在家庭烘焙或商用烘焙中都会见到云朵吐司模具。它一般用来做北海道炼奶卷、北海道吐司等日式经典面包、甜品。顶部自带活体盖子，因其卷边设计，使用时有防滑、支撑力强等优点，且发酵面团时也更容易保存水分等。