常见西点蛋糕上的彩色小糖和金属银色小球，你们知道是怎么做的吗

常见西点蛋糕上的彩色小糖和金属银色小球，你们知道是怎么做的吗

如今的蛋糕种类越来越多，家里有烤箱的，喜欢烘焙的朋友，总喜欢在家里自己烤一些小蛋糕。家里没有烤箱，又不会烘焙的朋友，则会选择在外面的蛋糕店里购买蛋糕。还记得小的时候，蛋糕的花样没那么多，什么大溪地香草，什么奥地利巧克力，都是现在才听说的，以前的蛋糕，好看的花样就是蛋糕上面点缀彩色的小棍子一样的糖果，或是一些银色小球。

人们总是会对五彩缤纷和亮晶晶的食物产生兴趣，这些彩色的小糖果和银色的小球，正好抓住了我们的眼球，童年时期要是能在生日的时候买上这样一块蛋糕，就足够炫耀好几天了。不知道你们小的时候，是不是也很喜欢这样的小蛋糕？当年的孩童现在已经长大，你们知道这些彩色的闪光的装饰物，都是用什么材料做的吗？

彩色小糖，正式的名字叫“彩色巧克力糖针”。虽然有巧克力的名字，实际上糖针的成分是可食用淀粉、可可脂和白砂糖。做好的糖针原色是巧克力色，也就是可可脂的颜色。之所以能反映出红色、白色、蓝色、黄色、桃红色等色彩，其实是糖针外表覆盖了一层可食用色素。

以前这些彩色小糖很常见，装饰在蛋糕、冰淇淋等甜点上，现在比较少见。但在日本的传统夏日祭典上，有一种美食一定会用到彩色糖针，那就是巧克力香蕉。巧克力香蕉是将新鲜香蕉去皮后，裹上一层巧克力液，在巧克力还未凝固的时候撒上大量彩色糖针，凝固后的巧克力上嵌着糖针，颜色艳丽夺目，在祭典上非常受欢迎。

银色小球，正式名字叫“银珠糖”，金色小球同理叫做“金珠糖”。这些漂亮的闪光的小糖球，一般装饰在小型蛋糕上，比如说纸杯蛋糕或是盒子蛋糕。糖球的外表有金属光泽，吃进嘴巴里会觉得外面那层金属的外衣甜甜的。银珠糖的成分是可食用淀粉、可食用色素、可可脂，金属色的色素是银珠糖的关键。

和彩色糖针比起来，两者的味道差不多，只是外形和使用的色素不同，一个做成针的形状，一个做成圆球形。不过，银珠糖的制作工艺会比彩色糖针多一些，糖球要等到二次风干后才会变得坚硬，使用的可食用色素价格更贵，也可以加入可食用的珠光粉，一样能呈现金属光芒。

如今，市面上有出售包装好的彩色巧克力糖针和银珠糖，这些甜点装饰物都是用机器大批量生产出来的，再加上成本便宜，所以这些装饰物的价格也都很便宜，几块钱就能买一大罐。但还是建议大家不要多吃，虽然这些糖针糖球看起来很好看，但是含有的可可脂和可食用淀粉容易使人发胖，建议少吃，偶尔吃上一点，或是用于装饰就好。